L’evento, di carattere nazionale, sarà articolato attraverso un ricco programma di relazioni tecnico-scientifiche, finalizzato a divulgare le conoscenze sul carciofo, dal campo alla tavola, compreso il potenziale impiego dei sotto e co-prodotti nell’ottica di favorire l’economia circolare.
Tra le tematiche, saranno oggetto di approfondimento i metodi di propagazione, quali seme, rizoma e coltura in vitro, le tecniche di coltivazione e nutrizione e lotta ai parassiti e le varietà, tra ibridi ed ecotipi locali e il loro impiego per il mercato fresco e per l’industria conserviera, con attenzione alle proprietà nutraceutiche.
L’evento culminerà con la degustazione di preparati gastronomici a base di carciofo, accompagnata da uno story telling che racconterà le nostre tradizioni e illustrerà, al contempo, le tecniche di preparazione del carciofo in grado di mantenere inalterate le proprietà dietetico-nutrizionali e salutistiche, al fine di promuovere una sana e consapevole alimentazione alla base del modello della dieta mediterranea.
PROGRAMMA
- Saluto del Sindaco Giuseppe Colonna e dell'Assessore Elvira Tarsitano del Comune di Mola di Bari
- Saluti istituzionali degli Enti patrocinanti (Regione Puglia, Ordine dei Dottori Agronomi e Forestali della Provincia di Bari e del Collegio dei Periti Agrari della Provincia di Bari, GAL Sud Est Barese)

RELAZIONI
- “Biodiversità, qualità e prodotti agroalimentari tradizionali (PAT) del carciofo” (Prof. Pietro Santamaria, Dipartimento di Scienze del Suolo, della Pianta e degli Alimenti, Università degli Studi di Bari
- “Il Carciofo da Seme” (Dott. Gennaro Coppola, Nunhems Italia)
- “La ricerca Timac Agro Italia al servizio della nutrizione del Carciofo” (Dott. Mario Elefante)
- “Strategie di difesa dall’avversità del Carciofo” (Dott. Carlo Palmisano, Agronomo fitopatologo)
- “Metodi di propagazione e risanamento in vitro degli ecotipi locali di carciofo” (Dott.ssa Claudia Ruta e Dott.ssa Roberta Spanò, Dipartimento di Scienze del Suolo, della Pianta e degli Alimenti, Università degli Studi di Bari)
- “Il potenziale impiego dei sotto e co-prodotti del carciofo in alimentazione animale” (Prof. Vincenzo Tufarelli, Dipartimento di Medicina di Precisione e Rigenerativa e Area Jonica, DiMePRe-J, Università degli Studi di Bari)
- "Il mercato del carciofo nella distribuzione moderna" (Dott. Vito Cifarelli, Direttore commerciale Cericola srl)
- “Dal campo alla tavola: i prodotti locali quali nuova frontiera per la ristorazione collettiva” (Francesco Ferrara, “Il Casolare di Puglia”)
- “Story telling sul Carciofo in cucina” (Paolo Leoci, L’accademia dei tipici: enogastronomia e oli evo di qualità).